In ultimii ani, au fost deschise tot mai multe restaurante cu specific international atat in Bucuresti cat si in marile orase din tara. Investitia intr-o astfel de unitate poate ajunge si la 1 milion EUR insa, printr-o pozitionare buna si o promovare intensa, investitiile se pot amortiza in 3-4 ani.
Principalii jucatori de pe piata restaurantelor au precizat ca bucataria cu specific romanesc ramane in continuare in topul preferintelor clientilor iar restaurantele cu specific romanesc sunt mai profitabile decat cele cu specific international. Restaurantele cu specific romanesc raman in fruntea clasamentului pe segmentul nuntilor si botezurilor, a declarat Bogdan Badea, directorul localului Hanul lui Manuc. De asemenea, in Bucuresti sosesc anual aproximativ 450.000 turisti straini interesati cu precadere restaurante traditionale.
Cele mai sigure, din punct de vedere al profitabilitatii, raman restaurantele situate in incinta hotelurilor de lux.
In Bucuresti exista aproximativ 50 restaurante mari cu specific international avand in principal clienti din showbiz, oameni de afaceri, politicieni. Cele mai cautate sunt restaurantele cu specific italienesc, grecesc, chinezesc sau japonez.
Restaurantul Trocadero din Bucuresti este un restaurant cu specific frantuzesc si activeaza pe piata de 6 ani, investitia initiala de aproximativ 200.000 USD fiind recuperata in 3 ani. Reprezentantul restaurantului, Ionut Jugureanu, a declarat ca aproximativ 30% din clientii restaurantului sunt francezi, italieni sau spanioli.
Restaurantul Caru’ cu bere din Bucuresti are o vechime de peste 100 ani care, dupa o investitie de 1,5 milioane EUR pentru renovare, a fost redeschis in luna martie a acestui an, Dan Mischie, directorul general al restaurantului considerand ca bucataria romaneasca va fi intotdeauna mai cautata decat cea internationala.
Un bucatar care lucreaza intr-un restaurant local poate castiga de la 2.000 EUR, venitul bucatarului din restaurantul libanez El Bacha situat in incinta hotelului JW Marriott, pana la 10.000 EUR pe luna, cat castiga bucatarul noului restaurant Heritage. In principiu, cei mai bine platiti bucatari din Romania sunt expati, care au experienta de lucru la nivel international. Personalul calificat ramane insa o problema cu care se confrunta majoritatea localurilor din Romania.
Source: Adevarul