Piața serviciilor de alimentație din România traversează o perioadă de recalibrare structurală în 2025, pe fondul presiunilor economice care au redus frecvența vizitelor în restaurante și valoarea bonului mediu. Conform studiilor realizate de Hospitality Culture Institute și Exact Research, piața totală este estimată la aproximativ 7,8 mld. EUR, însă consumatorii au devenit mult mai disciplinați, transformând ieșitul în oraș dintr-o obișnuință cotidiană într-o experiență socială selectivă.
Datele colectate în cinci mari orașe din România indică o scădere de 13% a bonului mediu, care a coborât la 10,46 EUR în 2025, comparativ cu 12 EUR în anul anterior. Această contracție este alimentată de măsuri de economisire: 40% dintre clienți renunță la desert, 37% la băuturi, iar 34% optează pentru locații mai accesibile. În timp ce 50% dintre respondenți vizitează mai rar restaurantele fizice, segmentul de delivery manifestă o reziliență sporită, doar 38% reducând frecvența comenzilor. Serviciile de livrare sunt utilizate de 8 din 10 români și generează aproximativ 1,69 mld. EUR (21% din piață), în timp ce restaurantele standard reprezintă 2,16 mld. EUR (27% din piață). Totodată, segmentul de patiserie și panificație s-a consolidat ca un canal de masă, generând venituri de 0,66 mld. EUR. Florin Maxim, fondatorul Hospitality Culture Institute, subliniază că piața s-a maturizat brusc, clienții penalizând acum orice discrepanță între preț și calitatea experienței sociale oferite, tendință care se va accentua în 2026.
Întrebări Frecvente
Cu cât a scăzut bonul mediu în restaurante în 2025?
Bonul mediu a înregistrat o scădere de 13%, ajungând la valoarea de 10,46 EUR față de 12 EUR în anul precedent.
Care este ponderea segmentului de delivery în piața HoReCa?
Serviciile de livrare reprezintă 21% din piața totală, generând venituri de aproximativ 1,69 miliarde EUR.
Ce măsuri de economisire adoptă clienții români?
Clienții economisesc renunțând la desert (40%), la băuturi (37%) sau alegând locații cu prețuri mai accesibile (34%).